Alimentation

Bien conserver ses huiles !

Après les deux derniers articles assez costauds « Mieux comprendre les acides gras » et « Quelles huiles pour quelle utilisation ? », nous terminons par un article un peu plus light sur la conservation des huiles, histoire de souffler un peu !

C’est parti !

Les huiles riches en acides gras polyinsaturés (oméga-3 surtout) doivent être conservées impérativement au réfrigérateur, dans une petite bouteille en verre teinté car elles rancissent rapidement (colza, lin, cameline, noix, noisette, chanvre, germe de blé, bourrache, onagre…). Les huiles riches en oméga-3 ne se conservent que quelques semaines dans de bonnes conditions, alors imaginez sans !

Afin de conserver l’huile plus longtemps, on peut, après chaque utilisation, rajouter de l’eau dans la bouteille pour combler le vide et chasser l’air responsable de leur oxydation.

N’oubliez pas de vérifier la date de péremption des huiles avant achat (ce que l’on omet souvent de faire) et si le goût/l’odeur de l’huile devient désagréable = jetez l’huile !

Les autres huiles se conservent très bien en dehors du frigo (coco, olive, arachide, macadamia). Veillez toutefois à les ranger à l’abri de la lumière dans un placard plutôt frais.

En cas de doute, mieux vaut mettre votre huile au frigo (si elle ne se solidifie pas) !

A retenir :

  • Achetez vos huiles dans des bouteilles en verre teinté (bannissez les emballages plastiques)
  • Fermez bien les bouchons des bouteilles
  • Les huiles contenant des oméga-3 doivent être conservées au réfrigérateur
  • Achetez des petites bouteilles pour maximiser leur fraîcheur
  • Jetez l’huile si le goût/l’odeur est désagréable
  • Privilégier les huiles bio, vierge, de première pression à froid

Et voilà ! Cette série d’articles sur les acides gras est terminée (pour l’instant…ahahah) ! Profitez dès maintenant des bienfaits de ces bonnes huiles sur votre santé !

Merveilleux printemps à tous !

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N.B. : Le ghee (beurre clarifié), contrairement au beurre, n’a pas besoin d’être placé au frigo !

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